INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS
- 4 huevos
- 130 gr azúcar blanco
- 130 gr harina repostería
- ½ sobre levadura química
- 1 cda. sopera mantequilla fundida
- Pizca de sal
INGREDIENTES ALMÍBAR
- 200 ml agua
- 150 gr azúcar blanco
- Un chorrito de ron
INGREDIENTES CREMA DE MANTEQUILLA
- 300 gr mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 150 gr azúcar glas
- 70 ml leche
- 200 gr almendra laminada
PREPARACIÓN BIZCOCHO GENOVÉS
1. Precalentar el horno a 180ºC (bóveda y solera)
2. En un recipiente, batir con unas varillas los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanqueen y doblen su volumen
3. Agregar una cucharada sopera de mantequilla fundida y la harina y levadura previamente tamizadas. Mezclar con una espátula realizando movimientos envolventes hasta que no queden grumos
4. Verter la mezcla en un molde de 18-20cm previamente engrasado
5. Hornear a 180ºC durante 20 min
6. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar
PREPARACIÓN ALMÍBAR
1. Agregar el agua, el azúcar y el chorrito de ron a un cazo y hervir durante 5 minutos
PREPARACIÓN CREMA DE MANTEQUILLA
1. Agregar la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar glas y la leche a un recipiente. Primeramente, batir con suavidad y a medida que van ligándose los ingredientes, aumentar la intensidad y velocidad hasta lograr una mezcla suave y cremosa
2. Reservar en la nevera durante 15 minutos
PREPARACIÓN TARTA SARA
1. Cortar el bizcocho genovés por la mitad (longitudinalmente)
2. Colocar ambas mitades en una bandeja y con la ayuda de una cuchara o pincel, empaparlas en almíbar. Cuando el bizcocho lo absorba, repetir el proceso (añadir más almíbar)
3. Cubrir una mitad del bizcocho con la crema de mantequilla ayudándose de una cuchara y/o espátula y después, colocar la otra mitad del bizcocho encima
4. A continuación, cubrir toda la tarta (parte superior y laterales) con crema de mantequilla
5. Colocar las almendras laminadas en una bandeja apta para horno previamente forrada con papel vegetal y hornearlas/tostarlas a 190ºC durante 8-9 minutos aproximadamente
6. Cubrir la tarta (parte superior y laterales) con las almendras tostadas
7. Finalmente, con la ayuda de una manga pastelera, decorar la tarta con la crema de mantequilla sobrante
8. Servir
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