TARTA SARA

INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS

- 4 huevos

- 130 gr azúcar blanco

- 130 gr harina repostería

- ½ sobre levadura química

- 1 cda. sopera mantequilla fundida

- Pizca de sal

INGREDIENTES ALMÍBAR

- 200 ml agua

- 150 gr azúcar blanco

- Un chorrito de ron

INGREDIENTES CREMA DE MANTEQUILLA

- 300 gr mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

- 150 gr azúcar glas

- 70 ml leche

- 200 gr almendra laminada

PREPARACIÓN BIZCOCHO GENOVÉS

1. Precalentar el horno a 180ºC (bóveda y solera)

2. En un recipiente, batir con unas varillas los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanqueen y doblen su volumen

3. Agregar una cucharada sopera de mantequilla fundida y la harina y levadura previamente tamizadas. Mezclar con una espátula realizando movimientos envolventes hasta que no queden grumos

4. Verter la mezcla en un molde de 18-20cm previamente engrasado

5. Hornear a 180ºC durante 20 min

6. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar

PREPARACIÓN ALMÍBAR

1. Agregar el agua, el azúcar y el chorrito de ron a un cazo y hervir durante 5 minutos

PREPARACIÓN CREMA DE MANTEQUILLA

1. Agregar la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar glas y la leche a un recipiente. Primeramente, batir con suavidad y a medida que van ligándose los ingredientes, aumentar la intensidad y velocidad hasta lograr una mezcla suave y cremosa

2. Reservar en la nevera durante 15 minutos

PREPARACIÓN TARTA SARA

1. Cortar el bizcocho genovés por la mitad (longitudinalmente)

2. Colocar ambas mitades en una bandeja y con la ayuda de una cuchara o pincel, empaparlas en almíbar. Cuando el bizcocho lo absorba, repetir el proceso (añadir más almíbar)

3. Cubrir una mitad del bizcocho con la crema de mantequilla ayudándose de una cuchara y/o espátula y después, colocar la otra mitad del bizcocho encima

4. A continuación, cubrir toda la tarta (parte superior y laterales) con crema de mantequilla

5. Colocar las almendras laminadas en una bandeja apta para horno previamente forrada con papel vegetal y hornearlas/tostarlas a 190ºC durante 8-9 minutos aproximadamente

6. Cubrir la tarta (parte superior y laterales) con las almendras tostadas

7. Finalmente, con la ayuda de una manga pastelera, decorar la tarta con la crema de mantequilla sobrante

8. Servir