INGREDIENTES (para 10 personas)
- 1 yogur
- 125 ml. aceite oliva virgen extra
- 3 huevos
- 375 gr. harina de espelta
- 200 gr. azúcar moreno
- 1 cdta. levadura
- 2 cdas. canela en polvo
- 1 cdta. esencia vainilla
- Ralladura piel limón
- Almendras laminadas
PREPARACIÓN
1. En un bol, batir los huevos y mezclarlos con el azúcar moreno hasta que queden debidamente integrados. Después, añadir el yogur y el aceite de oliva sin dejar de remover
2. En otro recipiente, mezclar la harina de espelta y la levadura para incorporarlas a la mezcla anterior (es aconsejable tamizar para evitar grumos)
3. Agregar la canela, la esencia de vainilla y la piel de limón y remover con insistencia hasta lograr una masa homogénea (si queda muy espesa, añadir un poco de leche)
4. Verter la masa en un molde apto para horno previamente engrasado y añadir almendras laminadas y un poco de azúcar por la superficie
5. Encender el horno a 190ºC bóveda y solera y hornear el bizcocho durante 30-40 minutos aprox.
6. Retirar del horno, desmoldar y servir
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