INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 150 ml. aceite oliva virgen extra
- 12-14 tomates secos
- 50 gr. queso curado (Parmigiano-Reggiano) o Grana Padano
- 15-20 gr. albahaca fresca
- 40 gr. piñones
- Zumo limón
- Azúcar
- Sal
PREPARACIÓN
1. Pelar el diente de ajo e incorporarlo en un la batidora. Después, lavar la albahaca fresca, deshacerse de los tallos y añadir las hojas en el recipiente junto a la guindilla
2. Escurrir el aceite de los tomates secos y añadirlos al recipiente
3. Tostar los piñones para realzar su sabor y agregarlos al recipiente
4. Añadir el queso curado y el aceite de oliva
5. Después, añadir unas gotas de zumo de limón y sal
6. Triturar con la batidora y finalmente, corregir la acidez añadiendo un poco de azúcar. Si la salsa queda muy espesa puede licuarse con un poco de agua
7. Servir junto a pastas, carnes, etc.
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