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SALSA PESTO ROSSO

  • Foto del escritor: Eulàlia Vives
    Eulàlia Vives
  • 6 jun. 2020
  • 1 Min. de lectura

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 diente de ajo

- 1 guindilla

- 150 ml. aceite oliva virgen extra

- 12-14 tomates secos

- 50 gr. queso curado (Parmigiano-Reggiano) o Grana Padano

- 15-20 gr. albahaca fresca

- 40 gr. piñones

- Zumo limón

- Azúcar

- Sal


PREPARACIÓN

1. Pelar el diente de ajo e incorporarlo en un la batidora. Después, lavar la albahaca fresca, deshacerse de los tallos y añadir las hojas en el recipiente junto a la guindilla

2. Escurrir el aceite de los tomates secos y añadirlos al recipiente

3. Tostar los piñones para realzar su sabor y agregarlos al recipiente

4. Añadir el queso curado y el aceite de oliva

5. Después, añadir unas gotas de zumo de limón y sal

6. Triturar con la batidora y finalmente, corregir la acidez añadiendo un poco de azúcar. Si la salsa queda muy espesa puede licuarse con un poco de agua

7. Servir junto a pastas, carnes, etc.





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