INGREDIENTES (4-6 personas)
- 300 gr. arroz arborio o carnaroli
- 100 gr. butifarra blanca
- 75 gr. sobrasada de Mallorca
- 100 gr. champiñones Portobello
- 200 gr. cebolla
- 1 puerro
- 100 gr. queso parmesano
- 900 ml. caldo pollo o verduras
- 150 ml. vino blanco
- Aceite oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
1. Pelar y cortar en brunoise la cebolla y el puerro. Después, reservar
2. Colocar una cazuela en el fuego y añadir aceite de oliva virgen extra
3. Agregar la cebolla y el puerro y rehogarlos a fuego lento con una pizca de sal y pimienta durante 10 minutos aprox.
4. Mientras, lavar y cortar los champiñones (a láminas o en cuartos) y transcurridos los 10 minutos de cocción de las verduras, añadirlos a la cazuela y cocinarlos durante 10 minutos aprox.
5. A la vez, cortar la butifarra (a rodajas o cuartos) y saltearla en una sartén hasta que se dore. Después, reservar
6. Cuando las verduras estén rehogadas, echar la sobrasada troceada a temperatura ambiente y después, remover con insistencia para integrar todos los ingredientes
7. Añadir el arroz a la cazuela y rehogarlo (5 min. aprox.)
8. Después, verter el vino blanco y esperar a que se evapore a fuego medio
9. Calentar el caldo de pollo o verduras en otro recipiente
10. Después, agregar parte del caldo a la cazuela y remover. A partir de este momento, contar 15-20 minutos de cocción
11. Agregar más caldo cuando el arroz lo absorba por completo. Remover
12. Rallar queso parmesano y agregarlo a la cazuela. Remover
13. Finalmente, tapar la cazuela dejando reposar el arroz unos minutos
14. Agregar la butifarra y servir
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