INGREDIENTES (4 personas)
- 300 gr. arroz
- 50 gr. funghi porcini secchi
- 1 cebolla mediana
- 1 l. caldo pollo
- 60 gr. parmesano
- 150 ml. vino blanco
- Aceite oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
1. En un bol, cubrir las setas con agua tibia al menos durante una hora. Después, escurrirlas y trocearlas
2. Pelar y picar la cebolla
3. Poner una cazuela en el fuego y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra
4. Agregar la cebolla y pocharla a fuego lento durante unos minutos (10-15 min.)
5. Después, añadir las setas y el arroz y dejarlo rehogar unos minutos (5 min. aprox.)
6. Verter el vino y esperar a que se evapore a fuego medio
7. Mientras, calentar el caldo de pollo en otro recipiente
8. Después, agregar parte del caldo de pollo a la cazuela y remover. A partir de este momento, contar 15-20 minutos de cocción
Puede añadirse parte del caldo colado que han desprendido las setas para aportar sabor al risotto
9. Agregar más caldo cuando el arroz lo absorba por completo y remover
10. Finalmente, rallar queso parmesano y agregarlo a la cazuela una vez apagado el fuego. Remover y dejar reposar unos minutos
11. Servir
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