INGREDIENTES (4-6 personas)
- 300 gr. arroz
- 100 gr. queso parmesano
- 200 gr. cebolla
- 200 gr. setas de temporada
- 200 gr. (1 manojo) ajos tiernos
- 250 gr. (1 manojo) espárragos trigueros
- 900 ml. caldo verduras
- 150 ml. vino blanco
- Aceite oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
1. Pelar y cortar la cebolla. Después, reservar
2. Lavar y cortar las setas, la parte más tierna de los espárragos y la parte blanca de los ajos tiernos. Después, reservar
3. Colocar una cazuela en el fuego y añadir aceite de oliva virgen extra
4. Agregar la cebolla y rehogarla a fuego lento durante unos minutos (5-10 min.)
5. Después, añadir los espárragos, ajos tiernos y setas y rehogar hasta que se doren (10 min. aprox.)
6. Añadir el arroz y rehogarlo (5 min. aprox.)
7. Verter el vino y esperar a que se evapore a fuego medio
8. Calentar el caldo de verduras en otro recipiente
9. Después, agregar parte del caldo a la cazuela y remover. A partir de este momento, contar 15-20 minutos de cocción
10. Agregar más caldo cuando el arroz lo absorba por completo. Remover
11. Rallar queso parmesano y agregarlo a la cazuela. Remover
12. Finalmente, tapar la cazuela dejando reposar el arroz unos minutos
13. Servir
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