INGREDIENTES (para 4 personas)
- 300 gr. penne rigate
- 180 gr. sobrasada de Menorca
- 1 cebolla
- 4 huevos
- Queso mahón
- Aceite oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
1. Pelar y picar la cebolla en brunoise. Después, incorporarla en una sartén y sofreír con aceite de oliva virgen extra hasta que la cebolla esté transparente (10-15 min.)
2. Pelar y trocear la sobrasada menorquina y, después, añadirla a la sartén y esperar a que se deshaga. Salpimentar.
3. Batir los 4 huevos y después, incorporar el queso mahón, previamente rallado. Reservar.
4. Mientras, colocar una olla con agua en el fuego y esperar a que hierva. Incorporar los penne rigate y cocerlos procurando que queden al dente. Después, escurrirlos
5. Añadir la pasta escurrida en la sartén con la cebolla y la sobrasada y agregar una tacita del agua de la cocción de la pasta. Después, mezclar con insistencia hasta que la pasta tome color y sabor.
6. A continuación, agregar los huevos batidos con el queso mahón y remover hasta que se integren todos los ingredientes y se deshaga el queso mahón.
7. Finalmente, servir.
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