INGREDIENTES (para 5 personas)
- 300 gr. fideos
- 800 ml. fumet
- 5 gambas
- 1 sepia mediana
- 3 dientes ajo
- Aceite oliva virgen extra
- 1 guindilla
- Sal
PREPARACIÓN
1. Colocar una paella en el fuego y añadir aceite de oliva virgen extra
2. Pelar y chafar 3 dientes de ajo e incorporarlos en la paella hasta que queden dorados. Después, retirarlos
3. A continuación, añadir una guindilla partida por la mitad y las gambas, chafando las cabezas para que desprendan todo su jugo. Una vez cocinadas, retirar las gambas y reservarlas. Si se desea, retirar la guindilla
4. Cortar la sepia en pequeños trozos e incorporarlos en la paella. Dejar que se cocinen a fuego lento durante 5 minutos aprox.
5. Añadir los fideos a la paella y, a fuego lento, remover hasta que queden completamente tostados
6. Calentar 800 ml. de fumet a fuego lento y cuando esté bien caliente incorporarlo en la paella. Si es necesario corregir de sal. Subir la intensidad del fuego y esperar a que el fumet se evapore (4 min. aprox)
7. Pelar las gambas que habíamos reservado y deshacerse de las cabezas. Después, colocarlas en la paella
8. Configurar el horno en modo grill. Colocar la paella en el horno y dejar que los fideos se gratinen durante 3 minutos aprox.
9. Retirar y dejar reposar un minuto
10. Servir y si se desea, acompañar de alioli hecho a mano previamente
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