INGREDIENTES (4 personas)
- 4 patatas grandes
- 200 gr. chorizo picante
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. pimentón picante
- Aceite oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre
PREPARACIÓN
1. Lavar las patatas con abundante agua y después, colocarlas en una cazuela. Agregar agua fría, una pizca de sal, una hoja de laurel y un chorrito de vinagre de vino blanco. Después, cocerlas a fuego fuerte
2. Cuando el agua comience a hervir, bajar el fuego y cocerlas a fuego medio
*El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas (20-40 minutos aprox.)
3. Comprobar que las patatas estén cocidas pinchándolas con un tenedor
4. Cuando estén cocidas, retirarlas y escurrirlas. Después, pelarlas
5. Mientras, cortar el chorizo picante (a cuartos o rodajas) y freírlo en una sartén con aceite de oliva virgen extra
6. Cuando el chorizo esté dorado, retirarlo de la sartén y reservarlo
7. En la misma sartén, freír los ajos previamente laminados hasta que se doren. Después, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón dulce y picante y remover
8. A continuación, trocear las patatas, añadirlas a un recipiente o bol y verter por encima el aceite y los ajos fritos
9. Remover y aplastar las patatas con la ayuda de un tenedor hasta que queden bien impregnadas del aceite
10. Finalmente, servir las patatas en una cazuelita de barro y añadir el chorizo picante por encima
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