Ingredientes (4 personas)
- 1 conejo
- 4 patatas
- 6 dientes de ajo
- Perejil (manojo)
- Mostaza Dijon
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Romero
- Tomillo
- Sal
- Agua
Preparación
1. Lavar las patatas y agujerearlas con un tenedor. Después, colocarlas en una bandeja apta para horno y añadir romero por encima. Hornear a 200ºC durante 30 minutos
2. Mientras tanto, lavar el perejil y pelar los dientes de ajo. Agregarlos al mortero y picarlos con insistencia
3. Verter mostaza Dijon en un recipiente o bol y añadir el ajo y perejil picado. Después, mezclar hasta integrar todos los ingredientes
4. Añadir la salsa en el interior del conejo procurando esparcirla debidamente. Después, cerrar el conejo ayudándose de unos palillos para evitar que la salsa salga de su interior
5. Barnizar el conejo con mostaza Dijon y añadir sal (muy poca), tomillo y aceite de oliva virgen extra
6. Cuando las patatas estén horneadas (30 min.), añadir el conejo a la bandeja y hornear a 180ºC durante 40 minutos
7. Cuando empiece a dorarse, verter medio vaso de vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol
8. Después, agregar un poco de agua para evitar que se seque
9. Transcurrido el tiempo de cocción, retirar del horno y servir
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