CARROT CAKE

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 200 gr. harina

- 1 sobre de levadura

- 1 cdta. bicarbonato

- 150 gr. azúcar blanco

- 100 gr. azúcar moreno

- 2 cdas. canela

- 3 huevos

- 3 o 4 zanahorias

- 1 dl aceite oliva virgen extra

- 150 gr. azúcar glass

- 225 gr. queso de untar

PREPARACIÓN

1. Añadir los huevos y el azúcar en un recipiente o bol. Batir con fuerza ayudándose de unas varillas hasta lograr una mezcla homogénea. Después, agregar el aceite y seguir batiendo

2. Pelar y rallar las zanahorias. Después, incorporarlas en el recipiente o bol. Mezclar con insistencia

3. Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela en otro recipiente o bol y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Después, tamizar la mezcla y añadirla al otro recipiente

4. Mezclar con insistencia todos los ingredientes y después, verter en un molde apto para horno

*Pueden utilizarse moldes de magdalena

5. Hornear a 180ºC durante 50 minutos

*Si se utilizan moldes de magdalena, hornear durante 20-25 minutos aprox.

6. Mientras tanto, mezclar el azúcar glass y el queso de untar para preparar la buttercream (añadir azúcar hasta lograr la textura y el dulzor deseados)

7. Colocar la buttercream por encima del pastel y añadir nueces troceadas