INGREDIENTES (4 personas)
- 350 gr. pasta
- 1 cebolla grande
- 400 gr. espárragos verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 diente de ajo
- Queso de oveja
PREPARACIÓN
1. Pelar la cebolla y triturarla. Después, colocar en el fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir un diente de ajo previamente chafado. A continuación, incorporar la cebolla triturada
2. Deshacerse de las puntas inferiores de los espárragos. Después, cortar los tallos en rodajas muy finas y reservar las yemas o puntas superiores de los espárragos
3. Cuando la cebolla esté cocinada, retirar el diente de ajo e incorporar los espárragos en rodajas. Añadir 3 o 4 cucharadas de agua. Si es necesario, añadir algunas cucharadas más
4. Una vez estén cocinados los espárragos, añadir sus yemas y seguir cocinando
5. Por otro lado, hervir agua y añadir la pasta. Una vez hervida, escurrirla e incorporarla a la cazuela donde hemos preparado los espárragos. Saltear unos minutos
6. Servir. Rallar queso de oveja y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra
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