INGREDIENTES (30 uds.)
- 250 gr. almendra cruda molida
- 200 gr. azúcar (100 gr. azúcar blanco y 100 gr. azúcar moreno)
- 125 gr. boniato asado
- 1 huevo
- 70 gr. coco rallado
- 60 gr. piñones
- 50 gr. almendra granulada
- 50 gr. virutas chocolate
- Cacao en polvo
PREPARACIÓN
1. Limpiar con abundante agua el boniato. Después, colocarlo en una bandeja apta para horno y asarlo a 200ºC durante 90 minutos aprox.
2. Retirar el boniato del horno y dejarlo enfriar. Después, pelarlo y triturarlo y/o chafarlo con un tenedor en un bol hasta lograr una masa fina
3. Añadir el azúcar y mezclar con insistencia hasta lograr una masa homogénea
4. Después, incorporar la yema del huevo y reservar la clara
5. Incorporar la almendra cruda molida y amasar todos los ingredientes
6. Reservar parte de la masa para elaborar los panellets de coco y chocolate
7. Con el resto de masa, hacer bolas de 3 cm. de diámetro aprox.
PANELLETS PIÑONES
- Rebozar las bolas con los piñones, ayudándose de las manos
PANELLETS ALMENDRAS
- Pasar las bolas por la clara de huevo y después, rebozarlas con la almendra granulada
PANELLETS COCO
- Coger parte de la masa que habíamos reservado y añadir coco rallado. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y después, hacer bolas de 3 cm. de diámetro aprox.
- Pasar las bolas por la clara de huevo y después, rebozarlas con el coco rallado
PANELLETS CHOCOLATE
- Coger la parte sobrante de la masa y añadir dos cucharas de cacao en polvo desgrasado. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y después, hacer bolas de 3 cm. de diámetro aprox.
- Rebozar las bolas con virutas de chocolate
8. Finalmente, colocar los panellets en una bandeja apta para horno. Barnizar los panellets de piñones y almendra con yema de huevo
9. Hornear a 170ºC durante 15-20 minutos aprox.
10. Retirar del horno, dejar enfriar y servir
Comments