MEMBRILLO

INGREDIENTES

- 1kg membrillos (amarillos y maduros)

- Azúcar (la cantidad debe ser equivalente a un 80% del peso final de la pulpa)

PREPARACIÓN

1. Lavar los membrillos y colocarlos en una olla grande

2. Cubrir los membrillos con agua y llevarlos a ebullición. Después, bajar a fuego medio y cocer durante 40 o 45 minutos

3. Seguidamente, retirar los membrillos y dejarlos enfriar. Después, pelarlos, quitarles el corazón y cortarlos en pequeños trozos

4. A continuación, pesar la pulpa obtenida para calcular los gramos de azúcar que se utilizarán

*En esta receta, se obtienen 850 gr de pulpa, así que se utilizarán 680 gr de azúcar (340 gr azúcar blanco i 340 gr azúcar moreno)

5. Agregar la pulpa y el azúcar en una olla grande. Después, cocinar a fuego bajo/medio. Remover con una cuchara de madera o silicona frecuentemente para disolver e integrar el azúcar*

*Para esta cantidad, se ha cocinado durante una hora aproximadamente

6. Transcurrido el tiempo, la pulpa habrá ganado mucho espesor (la cuchara se mantendrá por sí sola) y estará más oscura. Entonces, batir para conseguir una mezcla más homogénea

7. Después, verter el contenido en un molde o tupper de plástico que sea bajo y ancho

8. Finalmente, cubrirlo y dejarlo en el frigorífico 24 horas