INGREDIENTES
- 500 gr higos
- 180 gr. azúcar (90 gr. azúcar blanco y 90 gr. azúcar moreno)
- Zumo de un limón
PREPARACIÓN
1. Limpiar con abundante agua los higos. Después, escurrirlos y pelarlos
2. Colocar los higos en un bol e incorporar el azúcar y el zumo de limón. Mezclar con insistencia
3. Dejar macerar unas horas (o toda la noche) para que los higos suelten todo su jugo
4. Pasar el contenido del bol a una olla o cocotte y cocinar a fuego fuerte hasta punto de ebullición
5. A continuación, cocinar a fuego lento durante 30 minutos aprox. Remover con frecuencia
6. Transcurrido el tiempo, triturar los higos
7. Para envasar la mermelada, utilizar botes de cristal
8. Para conservarla al vacío, llenar el bote con la mermelada bien caliente recién hecha, cerrar la tapa con fuerza y ponerlo boca abajo 24 horas
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