INGREDIENTES (para 4 personas)
- 400 gr. espaguetis
- 750 gr. almejas
- 3 dientes ajo
- ½ vaso aceite oliva virgen extra
- 1 cayena picante
- Sal
- Pimienta
- Perejil
PREPARACIÓN
1. Colocar las almejas en un recipiente con agua muy fría y sal y dejar reposar 30 minutos para que desprendan la arena. Después, lavarlas con abundante agua
2. Colocar una cazuela en el fuego e incorporar un diente de ajo previamente pelado y un poco de agua. Añadir las almejas y esperar a que se abran a fuego vivo
3. Una vez abiertas retirarlas del fuego. Deshacerse de las conchas y reservar las almejas en un cuenco
4. Después, colar el caldo que han desprendido las almejas y reservarlo
5. Colocar una sartén en el fuego y añadir medio vaso de aceite de oliva virgen extra. Después, incorporar dos dientes de ajo previamente pelados y esperar a que se doren
6. Mientras, colocar una olla con agua en el fuego y esperar a que hierva
7. Añadir las almejas en una olla y después, incorporar el aceite de oliva virgen extra y los dos dientes de ajo dorados y el caldo de las almejas. Salpimentar. Después, picar un ramillete de perejil y una cayena e incorporarlo junto al resto. Cocinar a fuego lento
8. Por otro lado, hervir 400 gr. de espaguetis procurando que queden al dente y después, escurrirlos
9. Incorporar los espaguetis en la olla donde se encuentran las almejas, mezclarlos y por último, cocinarlos a fuego lento uno o dos minutos
10. Servir
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