INGREDIENTES (para 4 personas)
- 800 gr. calamares
- ½ vaso aceite oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 4 tomates maduros
- ¼ pimiento rojo picante
- 25 gr. piñones
- Pasas
- Aceitunas verdes
- Sal
PREPARACIÓN
1. Limpiar los calamares con abundante agua fría, escurrirlos y cortarlos en anillas
2. Pelar y picar dos dientes de ajo. Después, escaldar los tomates maduros para pelarlos más fácilmente y cortarlos en trozos medianos. Por otro lado, añadir las pasas en un recipiente con agua templada y dejar en remojo
3. Colocar una olla en el fuego y añadir medio vaso de aceite de oliva virgen extra. Después, incorporar los ajos picados. Una vez dorados, añadir el tomate
4. Picar ¼ de pimiento rojo picante y añadirlo a la olla junto a 25 gr. de piñones, las pasas escurridas y unas cuantas aceitunas verdes sin hueso
5. Cocinar durante 5 minutos aprox., y después, añadir los calamares
6. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 45 minutos aprox. Si es necesario, rectificar de sal
7. Servir
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