REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES (4 personas)

- 1 manojo de espárragos

- 4 o 6 ajos tiernos

- 3 huevos

- Perejil

PREPARACIÓN

1. Cortar la raíz de los espárragos. Después, limpiar con abundante agua fría y cortar en pequeños trozos

2. Cortar la raíz y la parte posterior de los ajos tiernos. Después, limpiar con abundante agua fría y cortar en pequeños trozos

3. Colocar una sartén en el fuego y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra

4. Incorporar los espárragos y ajos tiernos y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén blandos. En caso de ser necesario, añadir 2 o 3 cucharadas de agua para ablandar los espárragos y los ajos tiernos e hidratarlos

5. Una vez cocinados, incorporar los huevos previamente batidos con perejil picado

6. Dar vueltas a la mezcla hasta que los huevos cuajen y después, retirar del fuego

7. Tostar unas rebanadas de pan y colocar el revuelto encima

8. Servir