INGREDIENTES (4 personas)
- 1 manojo de espárragos
- 4 o 6 ajos tiernos
- 3 huevos
- Perejil
PREPARACIÓN
1. Cortar la raíz de los espárragos. Después, limpiar con abundante agua fría y cortar en pequeños trozos
2. Cortar la raíz y la parte posterior de los ajos tiernos. Después, limpiar con abundante agua fría y cortar en pequeños trozos
3. Colocar una sartén en el fuego y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra
4. Incorporar los espárragos y ajos tiernos y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén blandos. En caso de ser necesario, añadir 2 o 3 cucharadas de agua para ablandar los espárragos y los ajos tiernos e hidratarlos
5. Una vez cocinados, incorporar los huevos previamente batidos con perejil picado
6. Dar vueltas a la mezcla hasta que los huevos cuajen y después, retirar del fuego
7. Tostar unas rebanadas de pan y colocar el revuelto encima
8. Servir
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