INGREDIENTES (4 personas)
- 1 puerro grande o 2 pequeños
- 1 cebolla
- 1 patata
- 500 gr. champiñones
- 2 dientes de ajo
- 500 ml. caldo de pollo o verduras
- 50 ml. vino blanco
- 2 quesitos y/o queso en crema
- Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
1. Lavar el puerro, quitarle la raíz y el final de la parte verde y finalmente, cortarlo por la mitad y en rodajas finas
2. Pelar los ajos y picarlos
3. Cortar la parte final del tronco de los champiñones y lavarlos en abundante agua fría. Reservar 3 o 4 champiñones cortados en rodajas para saltearlos y decorar la crema. Después, cortar el resto en pequeños trozos
4. Colocar una cazuela a fuego medio y agregar aceite. Después, añadir los ajos. Saltearlos unos segundos e incorporar el puerro, la cebolla y un poco de sal. Cocinar aproximadamente 5 minutos
5. Después, añadir los champiñones y dejar rehogar durante 5 minutos evitando que se queme o se quede pegado
6. Agregar el vino blanco y subir el fuego para que el alcohol se evapore. Esperar unos minutos
7. Añadir caldo de pollo o verduras y esperar a que hierva. Después, bajar el fuego y seguir cocinando con la cazuela tapada unos 15-20 minutos
8. Mientras, saltear los champiñones laminados en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar
9. Incorporar 2 quesitos y/o queso en crema a la cazuela y triturar hasta lograr la textura deseada
10. Servir. Una vez emplatado, añadir los champiñones laminados y unas lascas de queso parmesano
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